Jennifer的廚房食譜&美食日記

ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ蘿蔔糕

材料：蘿蔔一粒(連絲帶水845克，每顆蘿蔔的重量不同)、在來米粉

做法：
一、蘿蔔刨絲，刨好後，連絲帶水稱重。(我這顆蘿蔔總重是745克)

二、在來米粉，我用250克，500的水調勻(備用)

三、蘿蔔絲845克+500克的水，把蘿蔔絲煮軟，煮軟後調味(加?，如果愛胡椒粉也可以加入)，也可以都不加，反正吃的時候沾醬油膏吃...哈...

四、(這時請注意，把火關掉)，準備2雙筷子，來拌蘿蔔絲和在來米粉。
在來米粉漿，請再攪和一下或過篩，再倒入蘿蔔絲裡。.......
一手倒入一手拌勻，這時會變粘稠，再開火加持一下，變再粘稠一點就可(也可以就這樣倒入模型裡)...(可以把廣東臘腸切丁，在拌在裡頭，就是臘味蘿蔔糕)

五、準備模子，我是用電鍋內鍋，記得要舖年糕紙，把漿倒入後記得要把鍋子往桌上敲一敲..

六、電鍋外鍋加2杯水先蒸，蒸完後用筷子插入中心，看有沒有生漿，如沒有就悶個一個小時(我是這樣做)，如果還有生漿就再加半杯水續蒸.就可以

七、拿出來的蘿蔔糕，一定要放到涼才可以從模子裡拿出來，記得在蘿蔔糕上頭刷點油，上面才不會硬硬的...

個人感想：
一、差不多800-850克的蘿蔔絲可以放到250克的在來米粉，超過就要變300克的在來米粉。水是2倍(記得)

二、蘿蔔絲不要用切的，要用刨絲，才會出水量夠。